Med je jedna od najzdravijih namirnica, moćan antioksidans i podrška našem telu u borbi sa virusima. Zbog toga je dugo bio simbol nečeg pouzdanog, u šta se ima neupitno poverenje.
Mnogi ga kupuju verujući da unose prirodan proizvod koji je dobar za celokupno zdravlje, štiti organizam i daje energiju.
Ipak, sve češće se dešava da ono što piše na etiketi nema mnogo veze sa sadržajem u tegli.
Nažalost, neki proizvođači, iz želje za lakom i brzom zaradom, u med dodaju šećerne sirupe, a drugi čak prave potpuno veštački med.
Uglavnom se sve upakuje u lepu ambalažu, pa kupac nema osnovu da posumnja.
Ako ste bar jednom otvorili teglu meda i osetili da miris i tekstura nisu onakvi kakvi bi trebalo da budu, verovatno ste se zapitali ima li načina da sami proverite njegov kvalitet.
Naišli ste na pravu stvar. U ovom tekstu naći ćete jasne savete, testove i objašnjenja koji će vam pomoći da razlikujete prirodni med od falsifikata.
Po završetku čitanja bićete spremni za pametnu kupovinu, jer ćete znati šta da gledate, kako da proverite i na šta da se oslonite kada birate med.
Zašto je važno znati da li je med lažan?
Razlozi su brojni, a najvažniji među njima je taj da lažni med može ozbiljno da ugrozi vaše zdravlje ako se u njemu nalaze aditivi i kontaminanti koji nemaju nikakve veze sa pčelama.
Osim toga, kupovina takvog proizvoda podstiče nefer praksu i dovodi u pitanje trud poštenih pčelara koji proizvode pravi, sirovi med.
Uticaj lažnog meda na zdravlje
Posebno je važno da budete oprezni i ne uzimate ova upozorenja zdravo za gotovo ako imate dijabetes ili metboličke poremećaje.
Takođe, postoje i slučajevi gde se u lažni med dodaju veštačke boje i arome koje mogu izazvati alergijske reakcije.
Finansijska šteta i obmana kupaca
Kupovina meda koji je zapravo šećerni sirup ili smeša bez nutritivne vrednosti znači da plaćate nešto što nije ono za šta se izdaje.
Osećaj da ste prevareni i da vam je narušeno poverenje u trgovca nije prijatan. Zato je važno znati kako proveriti kvalitet meda pre nego što potrošite novac.
Šta kaže zakon o deklarisanju meda?
U Srbiji je pravilnikom o kvalitetu meda propisano da svaki proizvod koji se stavlja na tržište mora jasno da sadrži informacije o vrsti meda, geografskom poreklu, imenu i adresi proizvođača, kao i datumu pakovanja i roka trajanja.
Deklaracija takođe mora da precizira da li je med grejan ili filtriran.
Proizvođač je dužan da navede sve eventualne dodatke ili mešavine sa drugim supstancama.
Ako na etiketi piše samo reč „med“ bez dodatnih oznaka poput naziva vrste, podatka da li je prirodni ili sirovi, oznake da nije pasterizovan i imena proizvođača ili firme, to je signal da dodatno proverite kvalitet proizvoda kod prodavca.
Inspekcija za kvalitet hrane kontroliše deklarisanje i može zabraniti prodaju proizvoda koji sadrže netačne ili nepotpune informacije.
Kupac ima pravo da traži uvid u potvrdu o ispitivanju kvaliteta, koju izdaje akreditovana laboratorija.
Takvi dokumenti su pouzdan pokazatelj da je med prošao kontrolu i da je njegov sastav u skladu sa zakonom.
Najčešće vrste lažnog meda
- Med pomešan sa šećernim sirupom je najčešća praksa. Proizvođači umešaju glukozno-fruktozni sirup da bi povećali količinu. Vizuelno može izgledati skoro isto kao pravi med. Problem je što nema nutritivne vrednosti, a i ukus zna da bude „plastičan“.
- Potpuno veštački med se pravi industrijski, bez ikakvog učešća pčela.. Sastoji se od sirupa, boja i aroma. Cena je niža, ali to nećete uvek videti u prodavnici jer ga trgovci prepakivaju u teglice koje izgledaju identično onima sa prirodnim medom.
- Med sa dodacima za zgušnjavanje uglavnom sadrži skrob, dekstrozu, invertni šećer ili gustin kako bi masa bila gušća. Ovakav „med“ može da ima neobičnu teksturu, pa kad ga probate, deluje zrnasto i „brašnjavo“.
Kako vizuelno prepoznati kvalitetan med?
Postoji nekoliko načina da vizuelno ili putem čula ukusa odredite da li je med prirodan.
Boja i tekstura pravog meda
Prirodni med najčešće ima ujednačenu boju koja zavisi od vrste bilja. Bagremov med je svetložut i proziran, dok je lipov med tamniji.
Prirodni med je ujednačen i može imati sitne čestice polena i voska koje ne deluju sumnjivo, ali ako je tekstura potpuno homogena i savršeno providna mesecima, to je često znak obrade.
Kristalizacija – mit ili dokaz prirodnosti?
Kristalizacija je zapravo znak da je med prirodan, jer gotovo svaki prirodni med vremenom kristališe.
Brzina kristalizacije zavisi od biljnog porekla i odnosa glukoze i fruktoze.
Ukoliko med mesecima ostaje potpuno tečan i proziran, to može značiti da je dodat sirup ili da je med pregrejan da bi se usporila kristalizacija.
Miris i ukus meda
Ukus prirodnog meda je uvek pun i složen, zavisi od bilja, ali ostavlja dugotrajan osećaj slatkoće.
Stoji da karamelizacija ukazuje na pregrevanje, ali to ne mora značiti da je med potpuno veštački, već može biti pokazatelj toga kako je čuvan.
Ukoliko je med držan na visokim temperaturama, verovatno je došlo do pregrevanja i samim tim do karamelizacije šećera. To ne znači da je med falsifikovan, ali gubi deo kvaliteta.
Najbolji testovi za otkrivanje lažnog meda kod kuće
U slučaju da sumnjate u ispravnost i kvalitet meda koji ste kupili, osim provere izgleda i ukusa, možete primeniti i neki od ovih zanimljivih testova i rešiti dilemu.
- Test čašom vode: Uzmite kašičicu meda i stavite je u čašu hladne vode. Pravi med će pasti na dno i ostati kompaktan. Lažni med će se odmah rastvoriti.
- Test palidrvcetom: Umočite palidrvce u med i zapalite ga. Ako se upali bez problema, med je prirodan jer ne sadrži vlagu. Ako se ne upali, verovatno ima višak vode.
- Test upaljačem: Kapnite malo meda na komad papira i približite plamen. Ako papir pocrni, a med ostane netaknut, verovatno je pravi. Ako med počne da pucketa, to je znak dodataka, uglavnom sirupa sa viškom vlage, skrobnih zaslađivača ili aditiva koji se zgrušavaju pri zagrevanju.
- Test kapanjem na papir: Kapnite malo meda na upijajući papir. Pravi med se neće raširiti i upiti brzo. Lažni će ostaviti mokar krug.
- Test gustine i lepljivosti: Uzmite med između prstiju. Prirodni med je gust i teško se razmazuje. Ako je ređi i lako klizi, nije pravi.
Budite oprezni i pametni – reagujte na lažni med
U slučaju da shvatite da ste kupili falsifikovan proizvod, nemojte ćutati. Imate pravo da tražite povraćaj novca. Sačuvajte račun i ambalažu i prevaru prijavite inspekciji ili udruženju potrošača. Oni su dužni da provere kvalitet i zaštite vaša prava.
Mogućnost povraćaja novca takođe postoji i u tom slučaju najbolje je da prvo kontaktirate trgovca pisanim putem i objasnite zašto smatrate da ste kupili lažni med.
Priložite dokaz, kao što je fotografija, račun i opis sumnje. Trgovac je dužan da odgovori u zakonskom roku, od 8 dana.
Ako odbije reklamaciju, možete se obratiti tržišnoj inspekciji ili organizaciji za zaštitu potrošača, koja vam može pomoći da pokrenete dalji postupak i ostvarite svoja prava.
Nadamo se da su vam ove informacije donele više sigurnosti, mira i svesti o problemu lažnog meda na tržištu, ali i vašim pravima u situacijama kada ste prevareni.
Sada znate više nego pre nekoliko minuta i moći ćete da birate isključivo kvalitetne i proverene proizvode, koji vaše zdravlje štite i podržavaju, a ne narušavaju.
