Med je med, mislite. „Šta ima veze koji izaberem, to je sve isto.“ Većina ljudi razmišlja upravo ovako kada u prodavnici poželi da kupi med i svi uglavnom gledaju da prođu što jeftinije.
Ali, hajde da se samo za trenutak zadržimo na pitanju koji je bolje izabrati – livadski ili bagremov?
Ove dve vrste meda nikako nisu iste. Svaka ima svoje karakteristike i prednosti. Bagremov med ima stabilniji sastav, blaži ukus i sporije se kristališe.
Livadski, s druge strane, donosi snažniji miris, više cvetnih izvora i bogatiji nutritivni profil. Međutim, sada se pitate, šta to zapravo znači za vas.
Ostanite sa nama do kraja članka i saznaćete kako da jasno razlikujete ove dve vrste meda, zašto nije svejedno koji konzumirate i kako da izaberete onaj koji će vam najviše prijati, bez obzira na to da li ga uzimate iz zdravstvenih razloga, zbog ukusa ili želite da ga koristite svakodnevno.
Nakon čitanja, više nećete imati nikakvu nedoumicu koji proizvod da izaberete i nećete kupovati med kao laik i po principu „koju teglu dohvatim“.
Bagremov med
Ovu vrstu karakteriše to što je monoflorna, što znači da potiče pretežno iz cveta bagrema.
Nastaje kada pčele prerađuju nektar iz cvetova bagrema (Robinia pseudoacacia) i prepoznatljiva je po veoma svetloj boji – od gotovo prozirne do bledožute.
Tekstura bagremovog meda je ređa, a aroma blaga i nežna. Ima izraženu čistoću, često deluje kao da „sija“ u tegli, što mu dodatno povećava estetsku privlačnost.
Bagremov med je lagan, postojan i blag – idealan za one koji žele neupadljiv, a zdrav dodatak ishrani.
Livadski med
S druge strane, livadski med je poliflorni, što znači danastaje od nektara raznovrsnog poljskog i livadskog bilja.
Zavisno od biljne raznolikosti, može biti svetlije žut do tamnosmeđ, sa gušćom teksturom i intenzivnijim ukusom.
Nema ujednačen hemijski sastav jer to može da varira od sezone do sezone, ali upravo zato donosi bogatiji spektar mikroelemenata i antioksidanasa.
Ova vrsta pruža raznovrsnost ukusa i potencijalno veću nutritivnu vrednost, zahvaljujući bogatstvu biljnog porekla, pa će se više dopasti onima koji traže složenije i intenzivnije arome.
Kako se razlikuju po izgledu i ukusu?
Razlike između ove dve vrste meda po fizičkom i organoleptičkom profilu – boji, gustini, kristalizaciji, mirisu i ukusu – vidljive su već na prvi pogled, ali još izraženije prilikom konzumacije.
Otkrivanje ovih razlika može vam pomoći da izaberete onaj med koji će vam više odgovarati – za čaj, doručak ili specifične potrebe.
Boja, gustina i kristalizacija
Bagremov med prepoznatljiv je po svojoj gotovo staklastoj prozirnosti i svetloj, blago žućkastoj nijansi.
Ima tečnu i glatku konzistenciju koja se zadržava duže u poređenju sa drugim vrstama meda. Ključni razlog za to je visok sadržaj fruktoze, koji usporava proces kristalizacije.
To znači da može mesecima ostati tečan bez potrebe za zagrevanjem ili dodatnom obradom.
Nasuprot tome, livadski med najčešće ima zlatnožutu, narandžastu pa čak i tamnosmeđu nijansu, u zavisnosti od vrsta bilja koje dominira u sezoni.
Njegova tekstura je gušća, a kristalizacija se, prirodno, javlja brže. Zbog većeg učešća glukoze, ovaj med se često u roku od nekoliko nedelja ili meseci zgušnjava i dobija mutniji izgled.
To ne umanjuje njegov kvalitet, već govori o njegovom prirodnom sastavu.
Aroma i nijanse ukusa
Bagremov med nudi nežnu, gotovo neprimetnu aromu. Miris mu je blag, cvetan, sa primesama sveže trave i zelenila.
Ukus je diskretan, lagan, bez izraženih tonova, što ga čini idealnim za one koji ne vole da med dominira u jelima i napicima.
Livadski med, sa druge strane, dolazi sa znatno jačom aromom. Njegov miris može biti intenzivan, ponekad nalik na sveže pokošenu livadu, a ukus je slojevit – može početi slatko, pa preći u blago gorku ili pikantnu završnicu.
Ove nijanse zavise od konkretne kombinacije biljaka – nekad će to biti neven, detelina, maslačak, nekad čak i aromatično bilje poput majčine dušice.
Nutritivne vrednosti i lekovita svojstva
View this post on Instagram
Kada birate med ne samo kao zaslađivač, već i kao deo svakodnevne ishrane i pomoć u održavanju zdravlja, važno je da znate šta svaki tip meda donosi organizmu.
Bagremov i livadski med imaju različite nutritivne profile, koji se odražavaju i na njihove primene, kako u ishrani, tako i u prevenciji ili podršci tokom oporavka.
Bagremov med – stabilan, blag i pogodan za osetljive
Bagremov med ima oko 300 kalorija na 100 grama, pri čemu dominiraju ugljeni hidrati u obliku fruktoze i glukoze
Fruktoza doprinosi njegovoj sporijoj kristalizaciji, ali i nižem glikemijskom indeksu.
Zbog toga se pre preporučuje osobama koje vode računa o nivou šećera u krvi, uključujući i one sa blagim oblikom insulinske rezistencije ili dijabetesa, naravno, umereno i uz savet lekara.
Još jedna važna osobina jeste nizak sadržaj polena, što ga čini pogodnijim za decu, starije osobe i one koji su osetljivi na polenske alergije.
Njegova antibakterijska i blago antiinflamatorna svojstva korisna su kod prehlade, suvog kašlja ili problema sa varenjem.
Livadski med – bogatiji sastav i jači biološki efekat
Nutritivna vrednost livadskog meda varira, ali se najčešće kreće između 300 i 334 kalorija na 100 grama.
Njegovo diversifikovano poreklo daje mu kompleksniji hemijski profil.
U livadskom medu nalaze se i minerali poput kalcijuma, gvožđa, cinka i magnezijuma, kao i tragovi vitamina C i B kompleksa.
Ova kombinacija podržava imunitet, može doprineti boljoj krvnoj slici i koristi se kod sezonske iscrpljenosti ili u periodima kada je telu potreban dodatni podsticaj.
Njegova antiinflamatorna svojstva doprinose boljem oporavku nakon infekcija, a neki ga koriste i kao pomoć pri regulaciji pritiska i varenja.
Za koga je koji med bolji?
Iako su i bagremov i livadski med prirodni proizvodi, nisu jednako pogodni za sve osobe i sve životne situacije.
Odabir pravog meda zavisi od uzrasta, zdravstvenih potreba, stila ishrane, osetljivosti na pojedine sastojke i naravno – ukusa.
Deca, odrasli i starije osobe
Bagremov med je često prvi izbor kada se ovaj proizvod uvodi u dečju ishranu nakon navršenih godinu dana.
Razlog je jednostavan: ima niži sadržaj polena, pa je manja verovatnoća da izazove alergijsku reakciju.
Mališani lakše prihvataju njegov blag ukus, a niži glikemijski indeks znači da ne pravi nagli skok šećera u krvi, što je korisno i za decu i za odrasle koji žele prirodan, ali stabilan zaslađivač.
Za starije osobe, koje češće imaju potrebu za dodatnim unosom minerala i antioksidanasa, livadski med može biti bolji izbor.
Njegov kompleksniji sastav podržava imunitet, pomaže u borbi protiv iscrpljenosti i može doprineti očuvanju vitalnosti.
Alergije, digestivne tegobe, oporavak i nesanica
Ako ste skloni alergijama, imate osetljivu probavu ili ste u fazi oporavka od infekcije – bagremov med je nežniji za organizam.
Posebno se preporučuje osobama koje imaju problema sa varenjem, jer ne opterećuje želudac, a može blago umiriti sluzokožu.
Livadski med je efikasniji kada je u pitanju podrška imunitetu.
Njegov sastav, bogatiji vitaminima, biljnim jedinjenjima i antioksidansima pomaže organizmu u borbi protiv infekcija, naročito respiratornih.
Ako razmišljate koji je od ovih medova bolje uzimati tokom sezone prehlada ili kada ste iscpljeni, bollji izbor je svakako livadski med.
Kako koristiti i kombinovati med u svakodnevici?
Bagremov med je odličan kada vam je potreban blagi dodatak koji se neće „nametnuti“ i preuzeti ukus obroka ili napitka.
Njegov neutralan ukus čini ga idealnim za zaslađivanje čajeva i toplog mleka, posebno uveče, kada želite da se opustite.
Dobro se kombinuje i sa laganim doručkom i sastojcima kao što su ovsena kaša, grčki jogurt, hleb sa puterom od kikirikija.
Livadski med ima izraženiji karakter i bolji je za voćne „smuti“ napitke. Možete ga koristiti i kao prirodni zaslađivač za energetske pločice ili namazati na integralni tost.
Njegov kompleksan ukus se odlično slaže sa limunom, đumbirom, cimetom ili čak kao dodatak toploj vodi ujutru, čime pravite prirodni tonik za imunitet.
Često se ovaj med nalazi i u marinadama za meso, prelivima za salatu i domaćim sirupima protiv kašlja.
Kako pametno izabrati med?
Sada znate mnogo toga o livadskom i bagremovom medu, ali ono što vam verovatni nije poznato jeste da med, bez obzira na vrstu, svoj hemijski sastav menja u zavisnosti od godine i klime. To znači da bagremov med iz sušne godine može biti drugačiji po intenzitetu od onog iz vlažnije sezone.
Isto važi i za livadski, s tim što je njegova varijabilnost je još izraženija jer zavisi od cvetnog sastava u prirodi, koji se iz godine u godinu menja.
Zato se pravi izbor ne svodi samo na pitanje koji med je bolji, već na to kako vaš organizam reaguje na određeni tip meda i u kom životnom trenutku.
Nekome će bagremov med goditi jer mu je potreban nežan početak dana, bez naglih skokova šećera.
Drugome će livadski biti bolja podrška jer mu je potrebno više mikronutrijenata ili se nalazi u fazi oporavka od prehlade.
Najpametniji pristup nije da se odlučite za jedan zauvek, već da oba meda koristite naizmenično, u zavisnosti od potreba, sezone i stanja organizma.
Tako zapravo dobijate najbolje od oba proizvoda, bez ikakvog odricanja.
